No Cortijo de Ramón, o tempo é marcado pelas estações. A nossa cozinha nasce do respeito pela terra e pelos produtos de proximidade: ingredientes ecológicos, locais e sazonais, escolhidos com carinho entre produtores do nosso ambiente.
Não oferecemos uma ementa extensa e estática. Preferimos cozinhar com aquilo que cada estação nos oferece, respeitando os ciclos naturais e o sabor autêntico de cada ingrediente.
A essência dos nossos pratos nasce na terra. Por isso trabalhamos com produtos locais e de época, provenientes do nosso ambiente e selecionados: pimentos, tomates e alhos-franceses tenros que nos aproximam da autenticidade da cozinha da zona.
"Além das nossas sugestões, não hesite em
consultar as nossas propostas do dia:
pratos fora da carta e o que a horta nos deu esta manhã."
Para aqueles que procuram mergulhar no mais profundo da gastronomia serrana, preparamos sob pedido prévio os pratos que requerem tempo, brasas e calma:
Para acompanhar a nossa cozinha, selecionámos vinhos que respeitam a tradição e o terroir. Uma garrafeira pensada para elevar cada sabor da Serra.
Descubra a nossa Garrafeira
Os pequenos-almoços no Cortijo de Ramón são um ritual de boas-vindas ao novo dia.
Servimos pão de forno a lenha local acabado de trazer, acompanhado pelo nosso azeite de fabrico próprio—um ouro líquido que resume o carácter de Jaén.
Completamos a mesa com enchidos artesanais locais, manteiga, compotas selecionadas, iogurte caseiro, mel puro da Sierra de Segura, e claro, os nossos ovos acabados de apanhar.
