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Au Cortijo de Ramón, le temps est marqué par les saisons. Notre cuisine naît du respect de la terre et des produits de proximité : des ingrédients biologiques, locaux et de saison, choisis avec soin parmi les producteurs de notre environnement.
Nous ne proposons pas une carte vaste et statique. Nous préférons cuisiner avec ce que chaque saison nous offre, en respectant les cycles naturels et la saveur authentique de cada ingrediente.
L'essence de nos plats naît de la terre. C'est pourquoi nous travaillons avec des produits locaux et de saison, provenant de notre environnement et sélectionnés : des piments, des tomates et des poireaux tendres qui nous rapprochent de l'authenticité de la cuisine locale.
"En plus de nos suggestions, n'hésitez pas à
consulter nos propositions du jour :
plats hors-carte et tout ce que le jardin nous a offert ce matin."
Pour ceux qui cherchent à plonger au cœur de la gastronomie montagnarde, nous préparons—sur demande préalable—des plats qui demandent du temps, des braises et du calme :
Pour accompagner notre cuisine, nous avons sélectionné des vins qui respectent la tradition et le terroir. Une cave conçue pour élever chaque saveur de la Sierra.
Découvrez notre Cave
Le petit-déjeuner au Cortijo de Ramón est un rituel de bienvenue au nouveau jour.
Nous servons du pain cuit au four à bois local fraîchement livré, accompagné de notre propre huile—un or liquide qui résume le caractère de Jaén.
Nous complétons la table avec de la charcuterie artisanale locale, du beurre, des confitures sélectionnées, du yaourt maison, du miel pur de la Sierra de Segura, et bien sûr, nos œufs fraîchement ramassés.