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En el Cortijo de Ramón, el tiempo lo marcan las estaciones. Nuestra cocina nace del respeto por la
tierra y por los productos de proximidad: ingredientes ecológicos, locales y de temporada, escogidos
con mimo entre productores de nuestro entorno.
No ofrecemos una carta extensa y estática. Preferimos cocinar con aquello que cada estación nos
regala, respetando los ciclos naturales y el sabor auténtico de cada ingrediente.
La esencia de nuestros platos nace en la tierra. Por eso trabajamos con productos locales y de temporada, procedentes de nuestro entorno y seleccionados: pimientos, tomates y puerros tiernos que nos acercan a la autenticidad de la cocina de la zona.
"Además de nuestras sugerencias, no dudes en
consultar nuestras propuestas del día:
platos fuera
de carta y lo que el huerto nos ha regalado esta mañana."
Para aquellos que buscan sumergirse en lo más profundo de la gastronomía serrana, preparamos bajo petición previa los platos que requieren tiempo, brasas y calma:
Para acompañar nuestra cocina, hemos seleccionado caldos que respetan la tradición y el terruño. Una bodega pensada para elevar cada sabor de la Sierra.
Descubre nuestra Bodega
Los desayunos en el Cortijo de Ramón son un ritual de bienvenida al nuevo día.
Servimos pan de horno de leña local recién traído,
acompañado de nuestro aceite de elaboración propia, un oro
líquido que resume el carácter de Jaén.
Completamos la mesa con embutidos artesanales de la zona, mantequilla, mermeladas seleccionadas,
yogurt casero, miel pura de la Sierra de Segura y, por
supuesto, nuestros huevos recién recogidos.