De
De
Bij Cortijo de Ramón worden de tijden bepaald door de seizoenen. Onze keuken komt voort uit respect voor het land en voor lokale producten: biologische, lokale en seizoensgebonden ingrediënten, met zorg gekozen bij producenten in onze omgeving.
We bieden geen uitgebreide en statische kaart aan. We koken liever met wat elk seizoen ons schenkt, met respect voor de natuurlijke cycli en de authentieke smaak van elk ingrediënt.
De essentie van onze gerechten wordt geboren in de aarde. Daarom werken we met lokale en seizoensgebonden producten, afkomstig uit onze omgeving en geselecteerd: paprika's, tomaten en malse prei die ons dichter bij de authenticiteit van de lokale keuken brengen.
"Naast onze suggesties, aarzel niet om
onze dagaanbiedingen te raadplegen:
gerechten buiten de kaart en wat de moestuin ons deze ochtend heeft geschonken."
Voor wie diep wil duiken in het hart van de berggastronomie, bereiden wij op voorafgaand verzoek gerechten die tijd, kolen en rust vereisen:
Om onze keuken te vergezellen, hebben we wijnen geselecteerd die traditie en terroir respecteren. Een kelder ontworpen om elke smaak van de Sierra te verheffen.
Ontdek onze Wijnkelder
Het ontbijt bij Cortijo de Ramón is een welkomstritueel voor de nieuwe dag.
We serveren vers geleverd ter plekke gebakken brood uit de houtoven, vergezeld van onze eigen geproduceerde olie—vloeibaar goud dat het karakter van Jaén samenvat.
We vullen de tafel aan met lokale ambachtelijke vleeswaren, boter, geselecteerde jam, zelfgemaakte yoghurt, pure honing uit de Sierra de Segura, en natuurlijk onze vers geraapte eieren.